材料：
    鲈鱼(1条，1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)
    调料：鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)

做法：
    1、洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。
    2、蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。
    3、调酱汁：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用。
    4、将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中。
    5、烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。
    6、取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。

小窍门：
    1、建议选用进口柠檬来榨汁，这种柠檬清香扑鼻又不会太酸，国产柠檬虽价格便宜，但它皮厚味苦又太酸，不宜用来调味。
    2、购买鲈鱼时，可让师傅帮忙刮鳞和去鱼内脏，回来清洗干净就可以烹调了，很方便的。
    3、这道菜式不用放盐，因为鱼露鲜美咸香。鱼露又叫白酱油，是象酱油一样的调味品，鱼露是用小鱼和小虾发酵滴汁而成，味道有点咸腥，不过加柠檬汁后，就可去掉腥味。

食源小贴士：

百草传奇（新天地店）

百草传奇（新天地店）介绍
    “百草传奇”是新近开张的养生文化主题餐厅，位于卢湾区的新兴热门景点——新天地广场内，就在著名的一大会址斜对面。
    “百草传奇”养生文化主题餐厅，外厅的“百草文化廊”展示著罕见的草药真品、及四时养生常识；内厅的主题描绘着历史名人的饮食美谈；再搭配上书法图案的地砖与隔间，“百草传奇”整体所营造的是既古雅又现代、既深思又随兴的独特文化气息。“百草传奇”的餐饮承古创新，独具特色，以二十余种香润温腴的珍品炖汤为主，配上既赏心悦目又美味的创意菜，及芳香的保健风味茶。虽然大部分的菜肴都使用最高档的中草药调配，却完全没有药膳的苦药味。
    百草传奇不是药膳，而是以养生概念，百草文化落实到美食及品茶的新式餐厅。

地址 上海市卢湾区兴业路123弄新天地广场1号楼单元1B（黄陂南路、马当路之间）    邮编:200021
交通方式 轨道交通一号线  黄陂南路站  步行 5分钟；911、920、42路  嵩山路站  步行 5分钟
电话 021-63866817 021-63866818
人均消费 150元
营业时间 周一至周日   10:00 ～01:00  全年无休
总座位数 90个
信用卡银联 VISA 美国运通（AE） 万事达（MASTER） JCB 汇财卡 iCAN卡 日财金卡 大来（DINERS）
设备服务 晚上23点之后仍然营业（提供夜宵） 有英语菜单 有英语服务