鱼面筋材料：去皮青鱼柳6两、蛋青1个、泡打粉1小匙、姜葱适量

青笋鱼面筋材料：鱼面筋、青笋80克、精制油300克、鲜汤适量

调料：蚝油、黄酒、糖、味精、胡椒粉少许，水淀粉适量。

制作方法：

　　1、将剔净鱼骨的青鱼肉切条入搅拌机绞成泥状，加鸡蛋、水适量打匀。青笋去皮切菱形小块，用少许盐略腌。
　　2、将搅拌好的青鱼茸用小汤勺舀入温油中，炸成金黄色捞起待用。
　　3、炒锅中留少许油，先将青笋过油，再放入葱、姜爆香，加鲜汤、蚝油、黄酒、糖、味精、胡椒粉烧开，倒入鱼面筋。加淀粉勾芡，淋上麻油、撒上葱段即可。

食源小贴士：

美粤华大酒店

美粤华大酒店介绍
    美粤华大酒店地处肇嘉浜路与陕西南路路口，距徐家汇商业中心仅五分钟车程，交通极为便利。酒店车位充足，免去顾客后顾之忧。酒店二楼大堂宽敞舒适，从挂灯到桌椅每一处细节都是由香港设计师亲笔设计，尽显东方魅力。
    上海美粤华大酒店的菜系主要为中国传统八大菜系之一的粤菜。用料新鲜、广博、精致、变化多端，口味偏向清淡“清中求鲜、淡中求美”，同时也讲究嫩、爽、滑、香。为了完美还原广东菜式的风味和满足 不同的口味宾客的需求，酒店特聘香港名厨及数位广东高级厨师主理。为用餐者提供了高雅、舒适的用餐环境。酒店的装修中，特别值得一提的是四楼四间中式、日式、欧式不同风格的贵宾豪华套房，实行完全会员制的管理，真正体会富贵的尊崇感受。广东点心、卤水、炒菜、汤羹、海鲜等不同菜品不断推陈出新，随季节不同而变化，让四方宾客总级享受到新的菜品。美粤华大酒店最具有特色的属鱼翅、鲍鱼、燕窝了，一是选料精；二是甜咸适口，南北皆宜；三是讲究原汁原味；四是火候足，下料准，菜肴软烂，易消化；五是高蛋白，低脂肪，注意营养搭配。讲究的是吃鸡品鸡味，吃鱼就尝鱼鲜，绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。

地址 上海市徐汇区肇嘉浜路238号（陕西南路口）    邮编:200031
交通方式 43、41、104、45、218、931路  大木桥路站  步行 3分钟
电话 021-64377979传真021-54653326
人均消费110元
营业时间 中市   11:00 ～14:00 下午茶   14:00 ～16:30 晚市   17:00 ～21:30
总座位数 1000个 最大宴会人数320位
信用卡银联 VISA 美国运通（AE） 万事达（MASTER） JCB 大来（DINERS）
免费停车场 专用 70个
餐厅网址  http://www.meiyuehua.com