·配　　料:
    原料： 6人份
　　新鲜鱼，要那种白色肉的鱼 2斤
　　沙白 12个
　　新鲜的虾 1斤
　　番茄 1个
　　蒜 1片
　　藏红花 1小撮
　　小洋葱 2个
　　月桂叶 2片
　　切碎的西芹 少许
　　白葡萄酒 2杯
　　水 8杯－
·特　　色：
鲜香温暖，配法国面包最佳！－
·操　　作:
    1.将鱼洗净，剔出鱼骨和碎肉做汤，汤锅内加水，加入洗净的鱼骨和碎肉，加入西芹，月桂叶一片，白葡萄酒一杯，，煮开，除去浮沫，加入一小勺盐，胡椒粗粒，再用小火煮20分钟后，把汤滤出。
　　2.鱼肉切成块，撒盐，虾除去中段的壳，去泥肠，撒盐。沙白洗净泡在水中吐沙。
　　3.番茄去皮切成小块，洋葱切碎。
　　4. 在厚的深锅内，放入2匙沙拉油加热，先炒切碎的洋葱，放入番茄再炒，接着加入切碎的蒜和月桂叶炒5分钟，取出月桂叶。
　　5.把炒好的菜在锅底铺平，依次加入鱼块，虾，沙白，倒入白葡萄酒一杯，加入过滤好的鱼汤，用大火煮。
　　6.煮开后，撇去浮沫，放入用盐水泡好的藏红花，再煮约10分钟，然后撒入西芹碎，即可上桌。

食源小贴士：

玛利亚西餐厅（南新雅大酒店）

地　　址 上海市黄浦区九江路700号/南京东路719号（近浙江中路）    邮编:200001
交通方式：轨道交通一号线  人民广场站  步行 10分钟；旅游10号线  九江路站  步行 5分钟 ；14路  南京东路站  步行 5分钟 ；17路  九江路站  步行 5分钟
电　　话 021-63500000-转
传　　真 021-63508490
人均消费 150元
营业时间 午市   11:00 ～14:00
晚市   17:00 ～22:00
休 息 日 全年无休 
信 用 卡 银联 VISA 美国运通（AE） 万事达（MASTER） JCB
设备服务 有禁烟席  有英语菜单